准备工作：武汉人炒肉喜欢放生粉和酱油，肉嫩有味，第一步当然是切肉丝，装碗，放入生粉和酱油搅拌均匀。 第二，把洗净的木耳用手撕碎，大小和拇指差不多，为什么不刀切呢？不要偷懒，再说撕也不费劲啊，自然分开的纹理更入味！ 第三，在碗里，打一个鸡蛋，搅匀。
锅里热油，把搅匀的鸡蛋倒入锅中快速翻炒，记得要快，保持炒出来的鸡蛋是嫩嫩的浅黄色！快速盛出来。 再接着用锅里的热油爆炒拌匀的肉丝，记得也是要快速翻炒，看着熟了就盛出来，保持肉感的滑嫩。 这时锅里剩的热油不多了，可以适当加一点，待烧热后爆炒黑木耳，给点盐，翻炒，加点生抽，再翻炒，加点水，黑木耳要炒软，入味。
待黑木耳也炒好了后，把肉倒进去一起炒，翻炒，再把鸡蛋倒进去，翻炒，就好啦！ 不要炒太久，保持鲜嫩！