自制剁椒酱

作者： aby殷

或许跟几个湖南辣妹子搭过火，也喜欢辣，尽管自己不是特别能吃辣。那个时候学会了做剁椒酱，常备一罐放冰箱里面，做剁椒鱼头、清蒸菜、面条什么的时候都可以放。不会很辣却会很鲜很香。

用料

• 朝天椒 多多
• 红尖椒 四五个
• 红椒 1个
• 高度白酒 少许
• 蒜瓣 一整颗
• 花椒 十几粒

自制剁椒酱的做法步骤

步骤 1

所有红椒要洗干净晾干

步骤 2

剩下就是剁剁剁。我是偷个懒就直接放料理机打碎。不要太碎，这样就没口感。选了几个红尖椒跟红椒就是增加口感。

步骤 3

剁好的红椒跟蒜粒，加上高度白酒、十来粒花椒拌匀然后放密封罐里，隔个几天就可以吃了。不过据说拌匀后放太阳底下晒一下会更香。

菜谱创建时间：2014-08-31 18:54:41