将面粉到入盆中，没有盆，倒在砧板上也可以，垒成一座小山，中间戳一个洞，倒入一点水，向着一个方向，揉成面团。
用保鲜膜封起来，静置20分钟左右，没有保鲜膜，用的碗盖在上面
开始擀面，先试了一下，总是黏在砧板上，因为是第一次试做，所以用手感觉湿度，一边感觉一边加入面粉，然后再在砧板上试着擀一擀，最终就擀出了不黏的面了，默默在心里感觉到这个刚好的湿度，以后就有数啦。左边碗里的一点点是失败的，黏在一起的。大家在试的时候也可以先用一点来试一下。
把擀好的面叠起来切好，加入干面粉，就不容易黏起来啦
将水煮沸，面下锅，煮至滚起，稍微透明，即可起锅
将面倒入筛子中，冲凉水过滤一下，就可以炒面。先将蛋炒熟，在下面，放葱及盐等作料，蛋炒手擀面就完成啦。
第一次做，最重要的是尝试同时思考，做饭其实很简单。面的湿度干度，遇到怎样的问题，怎样调整，发挥聪明才智，都会有收获，哈哈。