排骨鱼汤

作者： 一棵榴莲

用油煎过的鱼煮汤，汤白如奶；不煎汤清如水 （麻麻的经验之谈） 喜欢排骨跟汤一起炖汤，两个一起又多料又好喝

用料

• 鲜鱼
• 排骨
• 药材（党参、淮山、枸杞、红枣、山药、蜜枣、金银花） 就是一般煲鸡汤的药材即可
• 姜片 1、2片
• 炖锅、煎锅（两种）

排骨鱼汤的做法步骤

步骤 1

把排骨飞水后，加水，加药材，开火煮 （排骨难熟要先煮，煮到一半才下鱼）

步骤 2

鱼去腮去鳞去内脏后洗净，热锅冷油将鱼的两面煎至皮酥（2-3分钟），然后铲起来放到炖锅加姜片跟排骨一起炖

步骤 3

炖到乳白色就可以放盐了，喜欢葱花的可以在关火前一些来提鲜 （整个大约炖40分钟）

排骨鱼汤的小贴士

1、鱼一定要煎一下，大概就是下锅翻过来翻过去煎两三下就好了，煎过煲出来的汤才白白的 2、姜片别忘了喔 3、上述的药材就是煲鸡汤所用的药材，市场有得卖，没有的话也可以照样炖 4、鲜的肉多的鱼都可以了，不拘泥于种类

菜谱创建时间：2014-08-30 21:08:44