鸡粒儿披萨（及红酱与面饼大法）

作者： 淹没的没

用料

• #红酱
• 洋葱 1/4个
• 番茄 2个
• 罗勒 少许
• 牛至 少许
• 黑胡椒 少许
• 橄榄油 少许
• 盐 少许
• 糖 少许
• 番茄酱 两勺
• #鸡肉粒
• 鸡胸肉 150g
• 黑胡椒 少许
• 盐 少许
• #面饼
• 高筋粉 150g（9寸披萨量）
• 酵母 1.5-2g
• 水 90mL
• #其它
• 青椒 1/2个
• 洋葱 1/2个
• 马苏里拉奶酪碎 适量

鸡粒儿披萨（及红酱与面饼大法）的做法步骤

步骤 1

备齐材料

步骤 2

用开水汆烫番茄，去皮，打碎。洋葱和青椒切成半圈备用，其中部分洋葱切粒。

步骤 3

锅内放入橄榄油，加入洋葱粒、番茄酱、碎番茄、黑胡椒、罗勒、牛至、盐、糖炒制至收汁，备用。

步骤 4

鸡胸切丁，洒盐和黑胡椒拌匀腌约十五分钟，微波炉加热至八成熟。

步骤 5

90mL温开水化开1.5-2g酵母，筛入150g高筋面粉，混匀。手揉或者面包机厨师机均可，

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步骤 6

步骤 6

揉面，加入适量盐和橄榄油，继续揉面至面团光滑。

步骤 7

将面团放在在温暖处（28℃），盖上湿毛巾；或用面包机或烤箱的发酵档，发酵40-60min。发酵至原面团两倍大。

步骤 8

排气挤掉发酵后面团内的大气泡，继续揉面并松弛，备用。

步骤 9

烤盘上均匀涂抹一层橄榄油。

步骤 10

将面团均匀地铺在披萨烤盘上，边缘稍高且厚。

步骤 11

在面饼上均匀扎上气孔。

步骤 12

铺一层红酱。

步骤 13

铺上一层马苏里拉奶酪碎。

步骤 14

铺上洋葱丝、青椒丝等配菜。

步骤 15

铺上半熟的鸡粒，再铺上一层马苏里拉奶酪。

步骤 16

放入烤箱上下火220-240℃烤制15-20分钟，然后再撒上一层奶酪碎，继续烤制五分钟即可。

鸡粒儿披萨（及红酱与面饼大法）的小贴士

配菜和鸡胸的量没有限制，喜欢吃就多加喽～换一下肉类就是牛粒儿披萨，猪粒儿披萨，虾粒儿披萨🍕

菜谱创建时间：2014-09-02 21:21:46