鱼香茄子

作者： 破晓feather

鱼香，是一种无鱼而鲜，酸甜辣爽的风味。 鱼香茄子，茄子滑而不腻，营养美味，简单易上手的菜肴。

用料

• 茄子 一个
• 蒜 5瓣
• 葱 两根
• 姜 半个
• 海天蒜蓉酱 两勺
• 糖 适量
• 盐 适量
• 泡椒 4到5个
• 料酒，香醋，生抽，淀粉 适量

鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切条或切段儿^O^用淀粉，少许盐腌制10到15分钟，过油炸成金黄色即可捞出

步骤 2

锅内油热后，放入蒜末，葱段，姜末爆香。放入两勺蒜蓉酱，剁碎的泡椒，炒出红油。

步骤 3

倒入茄子，火不要太大，变软即可，因为已经炸过。倒入调好的汁料（糖，生抽，料酒，香醋，清水，比例为1.5：1：0.5：1：3）大火爆炒。

步骤 4

最后，淋上水淀粉翻炒均匀，不咸的话加少许盐（因为有生抽，泡椒，蒜蓉酱所以应该够咸了）。撒上香葱装饰即可出锅啦~\(≧▽≦)/~

鱼香茄子的小贴士

1.不要放太多盐，泡椒，蒜蓉酱，炸茄子时都有盐分。 2.勾芡要适量，太薄太厚都影响口感。 3.我个人喜欢甜一点，可根据口味不同调整调料分量。

菜谱创建时间：2014-08-26 21:38:26