仔姜肉丝

作者： 夏丁丁

夏至已远，暑热依旧。所以，顶着一只硕大的秋老虎，时不时的口味寡淡，食欲不振。如何战胜秋老虎，让你的胃不再挨饿，让你的舌头还能享受美味盛宴呢？仔姜肉丝不失为一道开胃鲜美的菜肴。选用上好的里脊，鲜嫩的仔姜，即使你不是关公，也要拿出小妞儿耍菜刀的功夫，随着刀刃在菜板上起起落落，粗细均匀的肉丝、姜丝就切好了。然后码味，翻炒，期待一道清香扑鼻的菜肴装盘上桌。

用料

• 仔姜 50g
• 里脊 200g
• 芡粉
• 料酒

仔姜肉丝的做法步骤

步骤 1

仔姜切丝，码盐。（盐少许，码盐的目的是为了逼出姜的清香味）

步骤 2

肉切成丝，用料酒，芡粉，盐码味上浆。

步骤 3

锅内倒入适量油，烧至四成热下肉丝翻炒（有小盘友问我，四成油温会不会太低，炒菜不好吃；其实依照个人习惯啦，偶是觉得油烟太熏人，不环保还对皮肤不好，所以推荐四成油温，哈哈）

步骤 4

待肉丝炒熟后迅速加入腌制后的姜丝，大火翻炒。30秒应该可以出锅了！

步骤 5

美味成！

菜谱创建时间：2014-08-26 01:53:14