无油糯米蛋糕
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每当家里来了客人，一般家里主食除了饭之外，都会去买点糕点，比如糯米蛋糕，还有一般的普通蛋糕，还有庆糕、糕煎胚（谐音），桂花糖糕、牛奶馒头……一直在寻找糯米蛋糕的做法，几经实践，终于研究出靠谱的，这蛋糕是用来蒸的，而且无油，口感绵密，很有存在感！里面的组织跟苏打饼干那样一层层，烤盘：8寸正方形烤盘。
无油糯米蛋糕的做法步骤
步骤 1
将蛋清与蛋黄分离，蛋清滴上白醋，糖分三次加，用电动打蛋器打至硬性发泡，然后将蛋黄倒入，继续打到打蛋器提起有明显的弯勾，而且勾消失的很慢。
步骤 2
糯米粉中加入泡打粉，过筛两次，将粉倒到打发的蛋糊中，将刮刀插到蛋糊中，然后提起，蛋糊自然垂落，一只手转动打蛋盆，直到将干粉拌匀，手法要轻，防止消泡！
步骤 3
提前准备好八寸正方形烤盘，下面垫一块拧干的蒸笼布，用大火先将锅里的水烧开，然后将糊糊倒到烤盘里，稍抹平，然后震几下，将烤盘放入蒸锅中大火蒸15分钟左右！
菜谱创建时间：2014-08-25 18:32:08