台湾三杯鸡

作者： 容斋后代王群

非常喜欢鹿港小镇的三杯鸡，但试过很多菜谱都做不出同样的味道。直到发现胡元骏先生的菜谱，可以说屡试屡成功！非常好吃！

用料

• 三黄鸡／鸡腿／鸡中翅 香油
• 姜片 老抽
• 蒜瓣 生抽
• 葱段 台湾米酒
• 红尖椒圈 糖／冰糖
• 九层塔

台湾三杯鸡的做法步骤

步骤 1

鸡切成块，清水洗净，开水焯一遍

步骤 2

炒锅放植物油和香油烧热，把姜片煎到微焦

步骤 3

放蒜瓣、葱段炒香，然后入鸡块翻炒

步骤 4

依次加入台湾米酒一杯、混合生抽和老抽半杯（其中生抽多半）、1/4杯糖（冰糖最好），翻炒，收汁

步骤 5

熄火，入少许香油，撒九层塔，盖盖焖半分钟后，盛盘。

台湾三杯鸡的小贴士

一般大家以为三杯鸡应该是酒、酱油、糖各一杯，其实应该酱油是糖的一倍、米酒是酱油的一倍。另外要想菜正宗，台湾米酒必备。

菜谱创建时间：2014-08-25 09:14:36