将蛋黄与白砂糖混合，搅打至发白，体积膨大，类似奶油的状态。
纯牛奶倒入锅中，加热至将要沸腾随即离火，坐放在冷水盆里降温，然后将搅打好的蛋黄分三次加入牛奶中，每次都要耐心拌匀。
将蛋奶混合液再次加热，一定要保持小火，并不停地用刮刀搅拌，由底部往上翻动，煮到蛋奶糊浓稠则迅速离火，同样放入冷水盆降温，并缓慢搅拌帮助散热。
待蛋奶糊降温后放入冰箱冷藏两小时以上。冷藏后与淡奶油拌匀，启动蓄冷好的冰淇淋机，从注料口倒入冰淇淋液，搅拌二十五分钟左右即可，此时再加入奥利奥饼干碎，接着再搅拌五分钟左右即可。搅拌好的冰淇淋较软，可以放进冰箱冷冻后再挖球。