沙白用淡盐水加几滴食用油养一养，让它吐尽沙泥，然后洗净。
冬瓜去皮切成0.5厘米左右薄片，生姜洗净去皮切片，香菜、香葱洗净切断备用。
热锅加入适量油，放入姜片，待油熟后放入冬瓜片翻炒片刻，加入适量水，没过冬瓜。
冬瓜煮至半透明状，加入沙白。
沙白煮至全部开口，加入香菜、香葱、盐、胡椒粉即可。