茄子洗净，去蒂，对半切，表皮划纹。 不粘锅到橄榄油，因为茄子吸油，为了娃我用橄榄油煎，倒多一点也不会觉得不健康，哈哈 茄子先表皮朝下煎一会，待变颜色反过来煎，这个时候盖上锅盖煎闷一会。看到茄子彻底软塌，就可以起锅装盘了，自然凉透。
青椒洗净，去蒂去籽，剁碎后洒在凉透的茄子上。
撒上小干虾提鲜。最后淋上酱油就ok了。