米饭放冰箱冷藏一夜，这样炒出来的炒饭会Q弹些。
菠萝蜜去籽切粒待用。
午餐肉切粒备用。
在鸡蛋里加入鱼露搅散待用。
马拉盞鲜味带微辣，同XO酱仿似的酱料。
将各种配料切好粒待用。
先将餐肉下锅炒微黄出香味后加入青豆炒片刻，再将马拉盞（可不放或用XO酱），米饭倒入炒均匀，炒至米饭在锅里跳弹时加生抽，盐，鸡汁炒均勻蛋液倒入速炒匀。
最后将菠萝蜜倒入炒匀即成。
马拉盞是东南亚国家喜欢用来烹煮调味酱。如没有可以用X0酱，加入马拉盞炒的饭会更香味道更诱人。