和面(加盐加碱加鸡蛋加硬些)抹油放保鲜膜内醒着吧....
备小料: A蕃茄切碎 B鸡蛋加少许料酒打散 C葱切碎 D蒜压成泥 E青椒切小丁 F红线椒粉少许 G小青白菜洗净切成段备用
炒拌面卤(其实我偷懒,用了蕃茄炒蛋做的卤.味道也很赞啊!!)
醒好的面.手工擀成很大张的面片.再切成长长的面条.
起锅下面.与此同时.另起灶起炒锅放几粒花椒烧花椒油
面开锅后.丢入小白菜后十秒与面一起捞至面碗里.再迅速且依次放入蒜泥 葱碎 青椒碎及红椒粉于捞起的面上
速速拿起炒锅,将冒烟的(意思指油温要高)热油浇到红椒粉等上面..要听到滋滋啦啦的响声最好~!(喜醋的同学,这时再加些陈醋进去提香~~)
拌面~~.这时没加蕃茄卤已很美味了!!!!...但喜卤子多些的同学,再加蕃茄卤进面碗.就更加美味了!!
开吃吧~~
1手擀面.和面要硬些..加鸡蛋加盐加碱. 2油泼面时...油一定的热啊...感觉几乎要燃烧的样子泼出来的最香了!! 3油里不放花椒时...辣椒粉里加些花椒粉也不错.很提香的.