猪肉,要带一点肥肉和皮的最好,但是不能是五花肉,太腻,切丁,类似做五花红烧肉的大小
大黄瓜,去皮,切块
生姜和大蒜切片,干辣椒切段
锅里热油,稍微一点点热的时候丢花椒粒下去,如果有非常肥的猪肉,这个时候也可以丢下去炼油
丢切好的生姜片,大蒜片,干辣椒段下去,爆香,然后加豆瓣酱,炒出色泽
把切好的猪肉倒下去,炒到变色,加一点老抽和白糖调色提味,然后加水,刚好没过肉就可以了
水开,放胡椒粉,料酒,喜欢麻一点的,这个时候还可以放点花椒粉,然后一点耗油,五香粉,十三香
大火烧五分钟左右,把黄瓜倒下去
水再开时倒一点卤汁下去,没有可以不放,省略这一步
中火盖锅盖,一直烧到黄瓜可以用铲子切断就可以了,看起来稍微有一点软,记得是稍微哦
起锅装盘,表面撒上切好的小葱花,因为耗油,豆瓣酱,老抽都是有盐的,我这个味道刚刚好,可以不用放盐了,如果味道淡了,起锅前适当放盐
这个红烧肉可以不用收汁的,因为黄瓜会不断出水……所以一开始加水,不用加非常多。吃完剩下的汁水,还可以作为面条的佐料,味道一样非常棒的