烫面,并非全部用沸水,而是沸水面团和冷水面团酌量混合揉至,来保持韧性。
冬瓜切丁,撒盐,等个几分钟用纱布或用手挤出水分,备用。(一定不要与肉混合)
葱花备用。
肉切丁,加入酱油、五香面、香油、食用油(跟平时调肉馅一样,因人而异)腌制。准备包的时候再把葱花加进去。始终不要与冬瓜混合。
蒸笼屉上铺上湿纱布,备用。
揉面团,揉好后揉成条,切剂子,跟平时包包子的一样大就可以。
重点是:包的时候,先放入冬瓜丁,上面再放入肉丁,如图所示。
包成麦穗状的包子,依次放入笼屉。(麦穗包子如何包,网上有教程)
冷水上锅蒸,开锅后蒸十分钟即可出锅。
1、烫面,并非全部用沸水,而是沸水面团和冷水面团酌量混合揉至,来保持韧性。 2、调馅的时候不要把冬瓜和肉混合,因为包的时候,要先放入冬瓜丁,上面再放入肉。