汪刺鱼处理好后用盐腌一下。
煎荷包蛋备用。
汪刺鱼拿出沥干。
用荷包蛋煎剩的油再加点下生姜与汪刺鱼。（新鲜的鱼立马弯曲）
翻下身加料酒、盐、热水。
滚起来后小火烧一会加荷包蛋，再滚起来就可以出锅了。
盛出，完工，有葱花，洒点会更好看。
鱼煎久点汤会更黄，我油放少了，怕湖锅，就没有煎很久。