扇贝肉入开水焯一下，捞出，控干水分，切碎。
鸡蛋打散放少许盐，煎碎。
韭菜切碎，三合一
锅热倒油，自己控制油量，花椒，姜丝，葱段爆香后，剔除调料，把爆香的油放入菜馅里，加盐，充分搅拌。
市场买的皮，喜欢馄饨用馄饨皮，喜欢饺子用饺子皮。