虾仁豆腐

作者： 奚姥姥

虾仁豆腐，虾仁不腥无剌，和豆腐搭配在一起，既有虾的鲜，又有豆腐的香，两者结合，堪称完美。 虾仁与豆腐可补充钙质，降压降脂，是肥胖者的食之佳品！ 今天将原菜谱进行修改整理， 虽然做的人不多， 我还是觉得这个食谱相当不错！ 大家值得一试！

用料

• 南豆腐 一块
• 草虾 250克
• 葱姜蒜， 各适量
• 料酒 10ml＋10ml
• 蚝油 30m1
• 红烧酱油 10ml
• 胡椒粉 黑胡椒碎（腌制时用）
• 盐 1克（腌制时用）
• 生粉 1小匙
• 清水 50ml
• 水淀粉 一小匙（勾芡用）

虾仁豆腐的做法步骤

步骤 1

新鲜草虾经过冰箱冷冻取出用凉水浸泡。

步骤 2

虾仁剥壳留凤尾，洗净，用1克盐，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌匀，腌制十分钟！

步骤 3

南豆腐一块！

步骤 4

准备好葱姜蒜，姜和蒜切片，葱和小米辣切粒备用！

步骤 5

豆腐切成小块，加一小勺盐在开水锅中，将豆腐焯水去生豆腥味儿！

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步骤 6

步骤 6

捞出控干水份！

步骤 7

把要用到的调料准备好：蚝油30ml，酱油10ml，料酒10m1

步骤 8

坐锅烧热，倒适量植物油，把虾仁滑至变色盛出（大约30秒）

步骤 9

锅中留底油煸香葱姜蒜！

步骤 10

倒入碗中的调料！

步骤 11

再加50ml清水烧沸！

步骤 12

倒入豆腐滚两分钟后，将虾仁倒入，再滚一分钟，用水淀粉勾芡！

步骤 13

勾了芡的菜，色泽明亮，成品好美！

虾仁豆腐的小贴士

蚝油是个极好的调味品，因为有了它，省去了白糖和味精，蚝油很咸，所以整个菜只用了蚝油和酱油，只是腌制时用到一克盐！做法简单，味道鲜美！我家餐桌上常见的菜！

菜谱创建时间：2014-08-16 09:36:10