姜、蒜、红葱头、青椒、红椒洗净，切块。 鸭舌洗净，在热水中焯两分钟捞出，用蒜末、姜末和少许生抽、料酒腌渍半个小时。
锅中放油烧热后，放入姜、蒜、红葱头，爆出香味，再放入鸭舌，翻炒。
加入青椒、红椒，翻炒片刻，加入一小杯生抽、一小杯米酒和一小杯麻油，中火盖焖。
最后放入九层塔，翻炒后，加入适量盐，出锅。