酥皮奶香小餐包

作者： xiao_MiSs7

面团每团大概15g左右 酥皮挤3-4圈 烤箱180度 15分钟左右 上色即可。 手工揉面视频: http://v.youku.com/v_show/id_XNzE5OTM5NzA4.html

用料

• 小餐包:
• 蛋液 40G
• 淡奶油 100G
• 牛奶 50G
• 糖 40G
• 盐 1G
• 酵母 8G
• 高粉 230G
• 黄油 30G
• 蔓越莓干 适量
• 酥皮:
• 黄油 50G
• 糖 40G
• 奶粉 16G
• 蛋液 25-30G
• 低粉 45G

酥皮奶香小餐包的做法步骤

步骤 1

小餐包制作: 把面团所有材料(高粉230g 酵母8g 淡奶油100g 糖40g 牛奶50g 蛋液40g 盐1G)搅拌均匀,放入冰箱冷藏1小时。

步骤 2

取出面团揉到扩展阶段加黄油30g

步骤 3

揉到完全阶段

步骤 4

滚圆放进盆里盖上保鲜膜进行1发

步骤 5

发到面团2倍大

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步骤 6

步骤 6

把面团排气,分割成每团15g的面团。

步骤 7

每个面团包入几粒蔓越莓干。 滚圆放入模具,烤箱内放一杯开水,把面团放入进行2发。 2倍大即可(大约20分钟左右)

步骤 8

酥皮制作:(在面团1发的时候就可以制作起来) 把黄油和糖一起打发微白

步骤 9

加入一大勺鸡蛋液(分3次加入) 每次都搅拌均匀

步骤 10

筛入低粉和奶粉

步骤 11

搅拌均匀后倒入裱花袋

步骤 12

面团2发完毕取出后,在每个面团上画圈圈裱好。

步骤 13

这个配方的量我做了30个整的小餐包~

步骤 14

放入预热好的烤箱内 180℃ 15分钟左右 表面金黄即可~

步骤 15

酥皮小餐包酥酥软软,组织好细腻~蔓越莓酸酸甜甜~ 很Q很可爱~

酥皮奶香小餐包的小贴士

我买了做蛋挞的锡纸托,比硅胶杯好用。 蔓越莓干根据个人喜好放,换成其他果干也都可以~ 冷藏过的面团更好揉,不会那么湿,更柔软。 晾到手温后放入保鲜袋内扎紧,室温保存即可。切忌放入冰箱冷藏,否则会变得干巴巴噢~

菜谱创建时间：2014-08-14 16:42:44