蛋挞皮从冰箱取出，放烤盘上解冻。
把牛奶，淡奶油，砂糖混合一起，搅拌到砂糖溶解。（也可以把混合物加热到砂糖溶解后放凉进行下一步。）
加入吉士粉，搅拌到粉没有颗粒。
加入蛋黄，并充分搅拌均匀。
蛋挞水过筛一遍，蛋挞水就做好了。
烤箱230度预热5分钟。
烤箱预热好后，200度把蛋挞皮加热3分钟。
蛋挞皮加热后取出，倒入蛋挞水，八分满。进烤箱，200度烤25分钟。若烤箱温度偏高，可以缩短烤的时间。
吉士粉的作用是提香，同时增稠。没有可不加，或用炼奶代替。