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东北腌蒜茄子

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腌蒜茄子,是东北人最喜欢吃的咸菜。无论是喝粥还是吃馒头,都是最好的搭配~~

用料

东北腌蒜茄子的做法步骤

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步骤 1

将茄子去蒂洗净。

步骤 2

上锅大火蒸10分钟,用筷子按一下,茄子变软拿出晾凉。

步骤 3

大蒜头分瓣儿,用清水泡20分钟,皮儿很容易剝掉,而且还能去些辛辣。

步骤 4

香菜洗净,沥水待用。

步骤 5

香菜与蒜瓣切成碎沫。

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步骤 6
步骤 6

将两样碎沫放进碗中,加入盐、味精拌匀,置放5分钟后入味儿待用。

步骤 7

茄子中间划开,包上拌好的蒜与香菜沫。

步骤 8

取一溶器,最好是玻璃或瓦罐儿制品。摆一层茄子撒一层薄盐。

步骤 9

最上面一层多一点盐。

步骤 10

茄子摆好,盖上盖子。放入冰箱保鲜层,5~7天就可以吃啦~~

东北腌蒜茄子的小贴士

1、腌上的蒜茄子,一天后上下倒一遍,这样咸淡能均衡些。也可尝尝,如果淡了,再撒点盐,因为淡了变酸就不能吃了。 2、如果喜欢吃辣的话,可以切些辣椒沫与蒜香菜拌一起,你就可以吃到带有辣味儿的蒜茄子啦。记住千万不能放带油的辣椒沫哦~~

菜谱创建时间:2014-08-10 17:18:01
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