先将牛肉用凉水浸泡十分钟，然后洗净，切开自己喜好的块状或条状；
随后锅内加入凉水（我用纯净水）烧开后加入姜片、葱段及切好的牛肉。沸水掉一下，捞出浮沫，关火，将牛肉捞出沥水放入盆中备用；
锅中倒入适量油，油八成热时加入洋葱（洋葱去腥味很好）待味出后加入牛肉翻炒，中间加入料酒及生抽。翻炒大约5分左右后加入热水，大火烧开，加入大料、葱段、姜片、白糖、适量的老抽；
烧开后改小火焖炖40分钟后加入咸盐（提前放盐牛肉容易变老），加入切好的红萝卜、土豆继续焖炖；
大约15分左右，用筷子试试红萝卜和土豆是否能够夹断，如夹断说明火候到位，这个要根据自己的实际情况掌握火候！
出锅前加入蚝油，大火翻炒几下后关火、装盘。锅里剩下的汤汁可以浇入米饭中拌起来，绝对到位！