市场买鱼处理好，两面均匀抹上盐，备用。
酸笋洗净，拧干水分备用。
大葱切段，生姜切片，大蒜切碎，生辣椒切段，西红柿切丁。备用
不粘锅烧干，不要放油，先把酸笋炒干水分，然后才放油，放盐翻炒，炒出香味即可。（喜欢吃酸一点的朋友可以不用炒那么干）
把罗非鱼身上的盐洗掉，控干水，然后不粘锅热油，放鱼下去煎，剪到两面金黄，铲出放到盘子里备用。
不粘锅热油，下姜片，蒜蓉，大葱爆香，然后放生辣椒，翻炒后放西红柿丁，翻炒出汁后放酸笋一起炒，最后放冰糖，生抽调味。
材料全部炒好后，放适量水，烧汤汁，汤汁烧开后放鱼下去燜收汁后就可以铲出，美味的酸笋鱼就完成啦。
1.鱼肚子里面那层黑黑的东西（我也不知道叫什么，哈哈）一定要处理干净，不然会很腥，不好吃 2.煎鱼前鱼的水分一定要甩掉，不然油会溅出来，弄到身上很痛的。 3.煎鱼时不好翻面，没有信心的朋友可以关火等油冷后再翻面。 4.汤汁刚过鱼身最好，水太多，要很久才能收汁，而且鱼因为煎过，煮太久鱼肉就会变老，也会烂掉。 基本上就那么多啦，厨艺不精，请多多指教。因为是做好后才想起发菜谱的，所以没有步骤图，以后后尽量上图。