简单宴客甜品—芒果巧克力小蛋糕VS抹茶蜜豆

作者： 暹逻猫爪爪

宝贝过生日请小朋友来家做客，做大蛋糕怕吃不完，于是想出了这款小蛋糕，每人一个拿着吃非常方便，样子也可爱～最初的原形是君之的“抹茶蜜语”，抹茶的我也做了一些，配方是一样的，可可粉换成抹茶粉，芒果换成蜜豆，两种口味不仅好吃，摆出来也超好看哦！

用料

• 葡萄糖浆 5克
• 蛋糕胚用料
• 鸡蛋 3个
• 砂糖 90克
• 低筋面粉 75克
• 可可粉 15克
• 黄油 40克
• 奶油 200毫升（12个）
• 细砂糖 20克
• 百利甜酒（或朗姆酒） 10毫升
• 芒果 1个

简单宴客甜品—芒果巧克力小蛋糕VS抹茶蜜豆的做法步骤

步骤 1

8寸方形活底模具下面垫油纸，四周抹黄油撒一层薄面粉

步骤 2

低筋面粉和可可粉过筛混合均匀

步骤 3

三个鸡蛋打到深的打蛋盆中，砂糖称重，不要随意减糖，会导致蛋液消泡

步骤 4

把打蛋盆做到一个热水盆中，热水大概60-80度，高速开始打

步骤 5

打到浓密的状态加入三分之一砂糖

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步骤 6

步骤 6

打到蛋液体积蓬松，有花纹的时候再加入三分之一蛋液

步骤 7

最后很浓密了以后打蛋器的速度降下来，加入最后三分之一砂糖继续打，打到提起打蛋器蛋液能缓缓下流并且能画出花纹不会立刻消失

步骤 8

在蛋液中加入5毫升葡萄糖浆搅拌均匀，如果没有可以加水

步骤 9

将筛好的面粉二次过筛，分次筛入蛋液中，先筛入少一部分，和蛋液搅拌均匀，再将剩下的混合面粉全部筛入

步骤 10

刮刀从下往上翻拌，不要用画圈的方式，要跟炒菜一样，铲下去、翻上来、抖腕子，混合到看不见干粉为止，途中不要用力，会导致消泡

步骤 11

黄油隔水融化后分次倒入蛋糕糊

步骤 12

将蛋糕糊和黄油搅拌均匀，不要过分搅拌

步骤 13

将蛋糕糊倒入模具，将模具离桌约10厘米往下摔3次，能看到很多大泡泡被震出来

步骤 14

烤箱预热180度后，放入烤25分钟，出炉后迅速脱模，面朝上放置

步骤 15

烤的蛋糕看薄厚程度分成2-3片，自己看薄厚喜欢，用圆形模具刻出小圆饼

步骤 16

一块可以刻9个，我这个模具是三能的，很好用，淘宝上10块钱左右

步骤 17

切芒果粒，可以将好看的一部分方形的挑出来放表面

步骤 18

打发奶油，奶油加砂糖打发至8成发，顺滑有纹路可裱花状态，最后调入喜欢的酒，一般的方子里都是朗姆酒，可是我喜欢百利甜的味道，小朋友更喜欢，打发好的奶油装入裱花袋中，用大口星星花嘴

步骤 19

一块蛋糕片垫底，上面挤一圈奶油

步骤 20

奶油上面摆一圈芒果

步骤 21

上面再挤一层奶油，然后盖上另一片蛋糕

步骤 22

最上面挤一圈漂亮的奶油，最后再中间摆上漂亮的芒果粒

步骤 23

成品美翻了吧～

步骤 24

同时烤了一个抹茶海绵蛋糕，继续刻圆饼饼

步骤 25

抹茶蜜豆的～这个也超好吃，抹茶和红豆标准绝配！

步骤 26

闺女的生日party甜品台～小朋友们进门都惊呆了！我也有了大大的成就感～好开心！

简单宴客甜品—芒果巧克力小蛋糕VS抹茶蜜豆的小贴士

1、蛋液隔水加热更容易打发，夏天的时候也可以不需要 2、模具四周不要垫纸，否则蛋糕会爬不高，抹油是为了好脱模，不抹也可以 3、蛋液打发好以后拌入黄油很容易消泡，黄油要缓缓加入，不要太热 4、此蛋糕胚是一个8寸蛋糕的量，我分了三片，另外两片做了慕斯蛋糕的内层，你也可以减半烤蛋糕卷那么薄的蛋糕，就不需要再分层了，但是每片最多刻9个圆形蛋糕片哦 5、可可粉换成抹茶粉就是抹茶蛋糕哦！ 6、最后 ，希望大家喜欢和关注我～

菜谱创建时间：2014-08-09 23:30:10