鸭子斩成萝卜干大小的一粒粒，姜切小片，蒜瓣切片，香菜切段儿。
鸭子焯过水，三成熟，捞起。
坐锅，下油，量多一点，下蒜片，姜片，辣椒圈爆香，倒入焯过水的鸭子，撒胡椒粉，盐巴，生抽适量，翻炒。
炒到七八成熟的时候加入白酒，继续翻炒。出锅前加香菜翻炒即可。