北京妹子的炸酱面方子

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作者：毕加索吃吃吃

这是本科班上一漂亮活泼的北京妹子给的方子，也是她妈妈交给她的〜第一次吃是大二春天班上妹子们的聚会，我们在一姑娘家做了很多家常菜，我做了辣炒年糕，她做了这份炸酱面，炸酱面一端上桌，就被11个妹子分光啦〜实在是太美味，现在我们毕业啦，但仍对那天的炸酱面念念不忘，这真的是我前20年吃过的最好吃的炸酱面啊〜〜在最后一个暑假，向妹子讨了方子，自己做了，超级好吃，现在分享给大家～我觉得酱料十分重要，这两个牌子的酱特别正宗，干黄酱：甜面酱=2：1这个比例、加上五花肉丁，炒出来超级好吃！ PS：封面图就是我们班妹子做的本方子款 —————————————分界线 2020年3月更新有妹子问酱牌子的事情。我觉得吧如果买不到这两个牌子就换别的牌子也行，比如上海我家旁边就没有天园酱园，我就换了别的牌子的甜面酱，做的时候尝一尝咸淡，再加点酱油或是糖中和一下就行（咸的话加点糖，甜的话加点酱油），做出来的还是很好吃呢。另外，有妹子问炒酱的时候要不要放水。我一般不放，只要不会炒干炒胡就行。干不干这个跟煸肉的油量，肉的多少肥瘦都有关系，如果肉比较瘦，也可以煸肉的时候多放点油，一定要小火，不然太容易干了。 —————————分界线 2020年6月更新 1：2的比例我是刚好，但每家人口味都不一样，如果你喜欢甜口的炸酱面，那就甜面酱多一点，甜面酱：干黄酱 1：1的时候也蛮好吃的。最后炸出来是一坨包裹着肉的有油光的酱，然后放在煮好面上，开始用力搅拌均匀，面是有水的，酱里也有油，不怕拌不开。 250g或300g的肉，我放一勺甜面酱+两勺干黄酱，用力挖一勺的那种。不是说得把一整包酱全放了啊。 ————————分界线 2020年9月更新这都多少年了，我才意识到大家问的炸酱加不加水，不是在问炸的时候加不加，而是在问和的时候加不加😂😂和的时候干黄酱需要加水的；如果是黄酱（稀的），那不需要加水，直接和。抱歉各位，我的理解能力太差了，现在更新。天源酱园的甜面酱是北方咸口甜面酱，南方喜甜可以用南方本土甜面酱。