盆内倒入温水，加少许盐（目的是让炸出的面糊不吸油，稍微有点酥），加入适量面粉，顺着一个方向搅拌成糊，面糊不能太稀，否则炸出的香椿只有一点面糊，个人觉得不好吃。和好的面糊放一边饧大约20分钟。
将事先腌好的香椿用水洗一下，用手使劲攥一下，沥干水分待用。
锅里加入适量油，中火加热至放入一点面糊就会滋啦滋啦响时就好了。
油温升高的过程中，把沥干水分的椿芽放入面糊中（面糊使用前再搅几下），让椿芽浑身上下都沾上糊糊
准备好了之后，开始炸吧！