冲洗干净香螺。
青红椒切片，姜蒜切片，葱切段。
热锅下冷油，油热后，爆香葱段姜蒜和青红椒；
将青红椒盛出，另放油，放入豆瓣酱和香菇酱炒香炒出红油。
放入香螺翻炒，再加入己爆香的青红椒大火快炒。
加入料酒，盐，糖等快炒。再加入少量水，加盖闷一会。
大火收汁，就可盛盘。洒葱花，完成。