蛋黄焗莲子（金沙莲子）

作者： 小船-12

新鲜莲子当季，尝试不同的吃法。 前几天去方树光厨师的烹饪班，学了这种做法。他当时用的是鲜芡实，解释说莲子，百合，都可用这种做法。今天在家用鲜莲子做了，非常成功。 酥酥脆脆的外表，葱香和咸蛋黄的香味很浓。里边是松软的莲子香味。一颗颗小小圆圆的，摆在那确实诱人。嚼起来也比较有劲。小朋友特别喜欢。儿子不大爱吃莲子，这次也吃得喷香。一盘摆在那还没上桌，已经被吃得差不多了，看来是真好吃！ 特别感谢方厨师的现场操作，我用心学会了。今天在家特意把自己做的过程拍下来，让各位厨友们有空也试试！

用料

• 生咸蛋黄 2个
• 生鸡蛋 1个
• 新鲜莲子 250克
• 胡萝卜 少许
• 葱 少许
• 味精 适量
• 油 适量
• 淀粉 适量

蛋黄焗莲子（金沙莲子）的做法步骤

步骤 1

新鲜莲子去芯，冼干净。

步骤 2

锅里放热水，烧开后，把莲子倒入过一下开水后捞起沥干。

步骤 3

将一个鲜鸡蛋打入到莲子中，拌匀。目的用蛋液来粘住下一步的淀粉。

步骤 4

倒入淀粉适量，用手搅拌，直到莲子全包上了淀粉。

步骤 5

锅里油烧热，把莲子倒进去炸熟，至酥脆就行。这过程得自己把握。

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步骤 6

步骤 6

莲子捞起，把油沥干。

步骤 7

葱切碎，胡萝卜少许切成喜欢的形状。

步骤 8

准备两个咸蛋黄

步骤 9

锅里放热油，依次下葱花爆香。咸蛋黄揉碎，胡萝卜炒香。

步骤 10

把莲子倒入翻炒一下，加点味精。

步骤 11

装盘，0K！

蛋黄焗莲子（金沙莲子）的小贴士

这道菜由于咸蛋黄有咸味，我就没再加盐。吃起来微咸，给小孩当零食刚好，假如想吃咸点的话可加少许盐。

菜谱创建时间：2014-08-09 13:34:37