潮式含蚬

作者： Astrophel

潮汕人传统的“含蚬”，其制法大概是：将河蚬洗净置入锅中，待蚬壳开启，烫以开水，有顷，将热水滤去，如此反复两三次。蚬肉既熟，却不过分缩水，饱满如初。最后再将河蚬倒入由葱珠油、鱼露、味精、盐等调味品配合而成的溶液中浸渍，便大功告成。 下面的食谱则是我妈妈的家常制法，也很好吃。

用料

• 新鲜蚬子 1斤
• 罗勒叶 适量
• 蒜泥 适量
• 酱油 适量
• 油 少量
• 水 适量

潮式含蚬的做法步骤

步骤 1

热油锅，爆香蒜泥，加入罗勒叶。

步骤 2

往1中倒适量酱油和水。

步骤 3

煮沸后倒入蚬子，搅一搅，等蚬子都打开壳，装盘。吃不完的放冰箱里可以存几天。

菜谱创建时间：2014-08-09 00:41:52