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传统意大利肉酱面

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作者: 馥洛rence
作为一名资深吃货,吃遍各类菜系,最后发现 意大利菜 战胜 法国菜,荣登我的最爱菜系榜单。今天就和大家分享一下意大利菜中最普通,但最具代表性的主食--传统意大利肉酱面。

用料

传统意大利肉酱面的做法步骤

步骤 1

清水洗净紫色洋葱、胡萝卜、西芹、香菇、蒜,均切成小碎粒。 新鲜番茄用热水去皮,切成小块。 牛肉洗净,切成肉糜状。

步骤 2

炒锅中加入橄榄油,倒入蒜末。炒香之后,加入洋葱碎、胡萝卜碎、香菇碎、西芹碎一起拌炒,炒至浅咖啡色时捞出。

步骤 3

在锅中放入黄油(中火,大火容易糊锅),待黄油化开,加入牛肉糜,炒香并炒成松散状。倒入红酒、亨氏番茄酱、西红柿块炒匀。

步骤 4

放入刚才炒好的蔬菜碎(洋葱、胡萝卜、西芹、香菇),两颗大料、两枚香叶,加水淹过主料,大火烧开,小火熬煮1-2个小时。

步骤 5

另起一煮锅,冷水烧开,加入意大利面,煮15-20分钟 (可按照个人软硬偏好,调整煮的时间)。意面煮好后,捞出,沥干,加入适量橄榄油拌匀。

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步骤 6
步骤 6

肉酱汁出锅前,加入盐、黑胡椒粒,取出大料和香叶扔掉。锅内留一半肉酱,放入煮好的意大利面,小火搅拌均匀。

步骤 7

将锅内的意大利面盛入盘中,淋上另一半肉酱汁,撒上干酪粉,点缀罗勒叶即可。

步骤 8

当当当~~成品展示,一扫而空。

传统意大利肉酱面的小贴士

自制肉酱,食材新鲜,料足,炖煮时间够,鲜香适宜,美味极了。 1. 西红柿去皮法:将西红柿放入热水中,烫至果肉颜色变深,捞出放入冷水中滚滚,西红柿皮就可轻轻剥掉。 2. 因为西红柿果肉煮煮就没了,所以多放西红柿可以保证汤汁更浓郁可口。 3. 意大利面煮好后一定要加适量橄榄油搅拌,避免肉酱还没煮好面条就腻在一起了。

菜谱创建时间:2014-08-08 17:36:56
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