先将鱼洗干净放在盘上沥干水。把葱和姜洗好备用。豆酱也准备好！
料准备好后，起锅热锅。
热锅后下油，首先下姜热油，再把鱼下锅炸（火不要太大，由中到小），不要太快翻动鱼，不然鱼皮会掉的。
鱼炸到有点金黄色后，下豆酱（豆酱有点咸，可根据自己口味下），下葱，再下水（水刚好没过鱼的半身就好），然后开中火，盖上锅盖焖一下。最后开锅盛起。