冷藏版舒芙蕾

作者： 冬冬的妈jennifer

舒芙蕾～听起来好高大上的甜品 拥有轻盈的质感、细腻的口感、漂亮的观感 因为采用了水浴法，细腻绵软是必须滴～ 我这次采用了无奶酪的＂轻配方＂ 虽然配方简化了，做法却一点也不简单 按理舒芙蕾要剩热吃 我因为没时间等着它出炉，只看到了它回缩的样子，依然那么美～

用料

• 鸡蛋 3只
• 牛奶 250g
• 糖 70g＋25g
• 低粉 25g
• 黄油 涂抹用

冷藏版舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

先准备焗碗

步骤 2

焗碗内涂抹上黄油

步骤 3

蛋黄加70g糖，打至发白

步骤 4

筛入低粉

步骤 5

成为＂缎带＂状态

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步骤 6

步骤 6

牛奶加热至沸腾，边搅拌边倒入

步骤 7

小火加热，注意边搅拌边加热，至如图状态，离火放凉备用

步骤 8

蛋白加25g糖打发至硬性发泡，拌入冷却的蛋黄馅

步骤 9

填入焗碗，水浴法，170度，40分钟

步骤 10

烘烤上色后可趁热取出品尝。我这个是冷藏版，烘烤上色后继续放在烤箱1小时，取出后放冰箱冷藏四小时以上。

步骤 11

冷藏后脱模

步骤 12

切面

步骤 13

开吃

菜谱创建时间：2014-08-07 19:03:45