（血糯米）酒酿

作者： Dudududuuurian

血糯米香和米酒香混在一起是什么感觉～ 关键是 AMAZING COLOR 【个人认为原味酒酿好吃，血糯米就图个新鲜】

用料

• 糯米 125g
• 血糯米（或还是糯米） 125g
• 温开水 100ml
• 酒曲（我用的是安琪的） 2g

（血糯米）酒酿的做法步骤

步骤 1

【所有过程确保干净无油无生水】糯米和血糯米混合浸泡一夜（夏季置于冰箱）

步骤 2

第二天取出 沥干水分 上锅蒸30分钟

步骤 3

蒸糯米的同时可以烧开水了～此开水包括了待会儿要溶酒曲的温水、烫发酵容器的水、烫各种你要使用的工具的水…（最好烫完后擦干）

步骤 4

糯米蒸熟后，倒入容器中放凉至手温即可，太烫酒曲会#*^%+&

步骤 5

将刚刚准备的100ml温水和2g酒曲混匀，倒入放凉的糯米中，然后开始温柔地（简单粗暴地）搅拌均匀，尽量让米粒颗颗分散～

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步骤 6

步骤 6

拌匀后，将米粒压压平（可用勺子少沾些温凉的开水以防米粒粘勺），中间可以挖个洞（观察出酒情况）

步骤 7

最后就是密封啦啦～保鲜膜要包牢些（或者直接在可密封的盒子中进行压实、挖洞）

步骤 8

你需要给它包裹一些保暖的布料（夏天也需要的）置于温暖的环境中（30°左右）发酵24～36小时（夏天只需24小时）

步骤 9

发酵完成后放冰箱冷藏保存即可～

（血糯米）酒酿的小贴士

应该没了吧…… 原味也是一样做滴，把血糯米换掉就好～ 错了……温水100ml

菜谱创建时间：2014-08-07 13:56:12