玫瑰提拉米苏

作者： 无水的彩笔

一直做六寸或八寸的提拉米苏，往单位携带时会有诸多的不便，又不舍得在家里就切割完，总觉得不能让同事看到全貌就有很多的缺憾。于是就为此特意买了硅胶模，做出小份的提拉米苏，即好看，又方便与人分享。

用料

• 马斯卡彭 250g
• 淡奶油 200g
• 蛋清 2个
• 细砂糖 110g
• 吉力丁片 5g
• 水 30g
• 手指饼干 12块
• 可可粉 适量

玫瑰提拉米苏的做法步骤

步骤 1

马斯卡彭与泡软的吉力丁片加入容器中，隔热水融化

步骤 2

搅打至吉力丁片完全融化，与马斯卡彭完全融合

步骤 3

淡奶油打发至湿性发泡

步骤 4

两个蛋清中加入50克的细砂糖，用电动打蛋器打发

步骤 5

打至湿性发泡状态

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步骤 6

步骤 6

30克水与60克糖加热至118度，成糖浆

步骤 7

慢慢加入蛋清中，继续慢速打发

步骤 8

打至干性发泡即可

步骤 9

在蛋清中分次加入打发好的淡奶油，再加入马斯卡彭

步骤 10

提拉米苏的原液就制作完成了

步骤 11

浓咖啡中加入适量咖啡酒

步骤 12

先往模具底部加一勺提拉米苏原液

步骤 13

手指饼在咖啡中快速蘸一下，如果咖啡够多，全部没入，不够多，就两面各快速蘸一下

步骤 14

然后切成比模具略窄的小块儿

步骤 15

将手指饼浸入到提拉米苏原液中

步骤 16

再加入提拉米苏原液

步骤 17

表面弄平整后，盖保鲜膜放冰箱冷藏成形

步骤 18

至少四个小时后，可以小心脱模

步骤 19

表面筛上可可粉

步骤 20

摆盘后即可享用

步骤 21

剩下的材料，可以做一个六寸的提拉米苏蛋糕，具体做法不再详述。

菜谱创建时间：2014-08-05 11:16:34