虫草花和枸杞子分别选择香港位元堂和余仁生的,药材比较干净,质量挺好的。排骨选的是一号土猪的,一般煲汤喜欢买脊骨,煲出的汤不会很油,这次没买到脊骨,用瘦点的排骨代替也不错。
骨头汆水过冷后倒入滚开的水中,武火烧20分钟,加入洗净的药材,细火(最小火)煲2小时,即可实用。