贵州凉面

作者： T_Tracy_T

这是很多年前发的第一道菜谱，最近翻出来看到好多年前有人问问题，但是没有回答 😂今天稍微更新下吧！ 1、直接用生的玉米油就可以了 当然想用熟的也是可以的！但如果是其他油，例如菜籽油什么的就必要要熟的了！（如果是熟的油，不能用热油，要把油晾凉再用）但是我还是喜欢用玉米油，因为玉米油没有味道 2、用干面还是活面那位，我不懂什么是活面呢😂😂！用的是新鲜的面条，不是干的！

用料

• 新鲜鸡蛋面 吃多少弄多少
• 玉米油 适量
• 蒜 一个
• 生抽 一勺
• 油辣椒 一勺
• 花椒油 几滴
• 花生米 适量
• 醋 几滴
• 黄瓜、豆芽等自己喜欢的蔬菜 适量

贵州凉面的做法步骤

步骤 1

首先，把面条放锅内蒸10～15分钟！多蒸一会煮的时候就可以少煮，而且煮的时候面条不容易糊！

步骤 2

这是蒸好的样子，颜色会变黄！

步骤 3

蒸好后，用筷子弄散，冷却片刻，水开后煮两分钟！

步骤 4

煮好后面上淋适量玉米油，对着空调出风口（冷风）或者电风扇开最大，用筷子夹起来不停抖动，最快速度把面吹凉！最好用滤水的容器，这样最底层的面不会被水沁泡而影响口感！

步骤 5

然后就可以自由发挥了！想吃什么口味就什么口味！一般我会➕上黄瓜丝、葱花、一勺生抽、几滴醋、花椒油、辣椒油、蒜泥水、花生或者黄豆，搅拌均匀就可以开吃了！

菜谱创建时间：2014-08-01 09:40:24