我没有买寿司醋，用白醋、白糖和盐按照5：2：1的比例调好备用。味道很销魂。
煮好的新鲜米饭中加入调好的醋，饭和醋的比例约为6：1。饭稍微多点也没关系，饭里带到点味道就可以了。拌匀，然后放凉。
等饭凉的空当，将半根胡萝卜剁成茸。黄瓜、火腿肠切成条状。鸡蛋下油锅做蛋皮，切成条状。
饭凉以后开工，帘子上铺一张海苔，毛面朝上，戴手套铺上饭，尾部留一个指节的空位，然后撒上胡萝卜茸，再在中间靠近自己的位置放上黄瓜、火腿肠和蛋皮，卷第一圈的时候用帘子固定一会儿，紧实之后再卷，卷完了再用帘子固定一会儿。
刀沾水之后切成段，装盘OK。