Greek yogurt希腊酸奶

作者： anelia

全脂牛奶加热，混合酸奶菌粉，经过8小时自然发酵制成普通酸奶；包裹在纱布中置于冰箱超过12小时，将乳清沥出。1升牛奶最后只能产出300g的Greek yogurt，浓醇厚重的乳酸味道绵密的口感，搭配喜爱的果酱和水果，美味低脂又富含大量有益菌群的甜品，贪吃减肥两不误

用料

• 全脂纯牛奶 1升
• 酸奶菌粉 1小包
• 保鲜盒 1个
• 纱布（屉布） 1块
• 喜欢的水果和果酱 随意

Greek yogurt希腊酸奶的做法步骤

步骤 1

先做普通酸奶：准备一个能装下分量内牛奶的大保鲜盒，把酸奶发酵剂倒进去

步骤 2

牛奶放在奶锅里中火加热，不停用小拇指伸进去试温度，感觉到热但是不烫手的时候（差不多是37-42度之间）就可以关火了

步骤 3

先用勺子舀几勺牛奶放进保鲜盒里与酸奶发酵剂/老酸奶搅拌均匀，然后把剩下的牛奶都倒进保鲜盒，用勺子搅拌均匀

步骤 4

盖好保鲜盒的盖子，放进事先准备好的小被子/懒人毯/棉大衣中，包好，8小时后普通酸奶就做好了

步骤 5

现在准备将普通酸奶转化为Greek yogurt：纱布（屉布）提前用干净的奶锅煮一煮，捞出来拧干；把布放在一个大碗里，把做好的普通酸奶倒在纱布上

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步骤 6

步骤 6

把纱布四周聚拢到一起，用粗绳子或者胶带把口扎紧，然后用两根筷子插进纱布封口出，如图中一样把它架起来放进冰箱，下面放个大碗接沥出的乳清

步骤 7

12－15个小时以后既成，打开纱布，把Greek yogurt盛出

步骤 8

1升的牛奶最后成品300g

步骤 9

搭配喜欢的果酱 水果，美味的低脂甜点诞生啦

Greek yogurt希腊酸奶的小贴士

1.关于温度的掌握，你只要记得一条原则：不烫手就好！如果不小心把酸奶煮太热了，只要再晾凉一点就ok 2.热牛奶放进保鲜盒的时候，先用勺子舀几勺搅拌均匀，是为了让发酵剂慢慢适应一下，以免把活性菌烫死 3.8小时是最标准的时间，做出的酸奶酸度适中，如果你喜欢酸一点可以延长发酵时间，不过最好别低于8小时 4.冬天可以适当延长点发酵时间 5.普通酸奶在冰箱沥出乳清的时间不要少于12小时，13-15小时是最佳时间，你也可以按照你的个人喜好调节时间

菜谱创建时间：2014-07-28 21:51:10