纳豆发酵记

作者： Wherever阿白

纳豆是一种营养价值很高、又很容易被人体吸收的豆制品，大豆直接食用仅有 60% 的蛋白质被人体吸收，经过细菌发酵的纳豆，产生多种小分子蛋白质，可以不经过消化直接为肠黏膜吸收，这对于肠胃吸收困难或消化功能障碍的病人就十分有利；纳豆有丰富的胆碱和卵磷脂，对活化脑细胞、促进脑细胞传递、使大脑灵活和提高记忆力、注意力有积极作用；纳豆产生的豆激酶具有溶血栓、降血压、防治糖尿病等功能；纳豆还含有活性维生素 K2 ，有增强骨密度、增强抵抗病毒的能力，对预防感冒等多种疾病有效。以上来自度娘。 总之就是好处多多！看《多谢款待》看到芽衣子变着法的想让悠太郎爱吃纳豆的时候心里的草已经长满了好吗！以前吃日料的时候吃过一次纳豆手卷，其他人都说受不了纳豆的味道，但是我没什么太大感觉。。。现在！！诶嘿嘿自己做纳豆我必须天天晚饭端上来估计熏陶久了大家就会习惯了吧⊙▽⊙因为纳豆真的是非常有营养又有超多功效的食物啊！（味道在贴士里_(:з)∠)_） 纳豆制作好只能再冷藏放三天，吃不完要转移到冷冻保存，所以可想而知外面卖的纳豆不可能保持新鲜，营养估计也流失很多了吧。 民那桑！一起做纳豆！！！

用料

• 纳豆菌 一小包（1～2g）
• 小粒黄豆 300g
• 糖 3g
• 味精或鸡精 3g
• 水

纳豆发酵记的做法步骤

步骤 1

300g干豆洗净，用水泡15小时，中间想起来就换几次水。夏天最好放到冰箱里泡。

步骤 2

泡发之后沥掉水，撒入3g糖和3g味精拌匀（糖和味精是干豆的1％），把豆子铺在盘子里（盘子大一点比较好，我用的就有点小掉出来好多=_=）。放入高压锅，锅内放水，水位不要超过盘沿。

步骤 3

大火蒸上汽之后转小火蒸30分钟左右，蒸到一捏就烂的程度出锅。这时用开水把一会要用的筷子啊纳豆机的内胆什么的烫一遍消毒。

步骤 4

然后把豆子倒入内胆，盘子里煮出来的豆汁也倒进去使豆子湿润即可。稍微放凉到50多度，手摸上去微热时撒入纳豆菌，用消毒过的筷子拌匀。（纳豆菌和纳豆机在小贴士里）

步骤 5

放入纳豆机，盖上外面的大盖子（盖子不是密封的因为纳豆菌是需要氧气才能发酵的与酸奶菌不同）设定时间16小时。好了一边玩去吧_(:з)∠)_

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步骤 6

步骤 6

时间到了把内胆拿出来，豆子上已经有了一层白色的膜。用保鲜膜盖好入冰箱进一步熟成。这个过程大概12小时。

步骤 7

时间到！拿出来用筷子欢脱的搅拌吧⊙▽⊙会看到很多白色半透明的丝！话说一搅拌纳豆我就会乐半天这是什么毛病。。。

纳豆发酵记的小贴士

Ⅰ. 我用的是生物＊的纳豆粉，买三盒送一盒还送纳豆机什么的。。。正规的纳豆机都可以啦，或者大家能找到恒温40度左右的地方也可以不用纳豆机，在容器上盖上保鲜膜然后用牙签扎几个小孔就可以放在那个地方16小时发酵了～ Ⅱ. 纳豆粉的用量按买到的纳豆粉说明使用～可以多但是不能少，一般一次放一小包是不会出错的。 Ⅲ. 器具消毒一定要做不然容易混进杂菌导致失败。 Ⅳ. 关于味道⊙ω⊙ 自己做的没有外面卖的味道那么冲，吃起来就没什么味道了只有豆子香香的原味加上黏黏滑滑的口感_(:з)∠)_第一天做好加了点日本酱油放在炸酱面上当做菜码，简直了！！！连挑剔的爸爸都吃了好多。 ＊纳豆不要高热料理会破坏营养，但是可以拌各种东西！下厨房里也有好多关于纳豆的菜谱～下次拌牛油果和秋葵试试(´▽｀)ノ 祝大家的纳豆都能拉丝～

菜谱创建时间：2014-07-27 19:42:15