鱼香茄子煲

作者： 秋水明鏡

茄子嫩滑而不腻，粤式的“鱼香茄子煲”，油炸后茄子软滑，颜色鲜艳，料酒啫一下，加上秘制酱汁，销魂的好下饭菜。

用料

• 茄子 3条
• 猪肉馅 60克
• 咸鱼 15克
• 香葱 5克
• 耗油 15克
• 水淀粉 20ml
• 盐 3克
• 白胡椒粉 5克
• 料酒 15ml
• 鸡精 3克
• 生抽 15ml
• 柱候酱 15克
• 辣椒酱 15克
• 蒜蓉 15克

鱼香茄子煲的做法步骤

步骤 1

准备葱蒜，切成碎末

步骤 2

猪肉打成肉末，咸鱼扯小块

步骤 3

茄子洗干净，切成滚刀块，将茄子倒入七成热的油锅中煎炸至微黄。

步骤 4

炸到这个程度，茄子全部软掉。

步骤 5

捞起小放一会除掉多余的油

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步骤 6

步骤 6

茄子倒进砂锅，沿着四边倒上一点料酒。

步骤 7

锅里留一点油，下姜葱蒜，将猪肉咸鱼馅炒香、炒熟铲起来放在茄子上。

步骤 8

调制酱汁：生粉，柱候酱，耗油，生抽，胡椒粉，辣椒酱，鸡精混合半碗水

步骤 9

中大火煲热，倒入酱汁，滚几分钟关火焖几分钟，根据自己爱好，撒上葱花什么的，开锅开吃，好味道。。

菜谱创建时间：2014-07-27 14:41:48