红咖喱椰奶烤南瓜

作者： Helen_Y

没想到南瓜是真爱！！我怎么可以把南瓜爱妃冷落后宫那么久？ 这种有营养又减肥都超级食物又是主食又做蔬菜是不是很美好？ 以前傻傻吃中国那种水水的南瓜不由得嗤之以鼻，而今发现只有buttercup squash（日本绿皮小南瓜）的味道和口感才够正！！怎么做都好吃。 想想细腻如沙又香浓无比的南瓜化在口中，你不觉得很满足吗？这样的天才食材在什么菜里会不出彩？？ 最近如果有空就刷一些buttercup的食谱，保证亮瞎你的眼，温暖你的胃。 这道菜上个月在游轮上吃的，好味道勾起思念。 咖喱椰香和粉粉的南瓜在口感和味道上都很搭。于是随手一试所有的滋味复原。鲜香无比！！超好吃！！ 重点是南瓜选对！！咖喱和椰奶质量好正宗！鱼露必不可少，柠檬罗勒点睛！！ 剩下的咖喱汁还可以做意面，拌面或浇在香喷喷白花花的白米饭上是不是依旧十分诱人？

用料

• 泰国红咖喱 50g
• 椰奶coconut cream 400ml
• 白洋葱 一个
• 糖（棕榈糖最佳，黄糖白糖次之） 15g左右
• 鱼露 我喜欢多一点
• 水 适量
• buttercup 南瓜 半个
• 白花菜 几朵
• 橄榄油
• 现挤柠檬汁
• 新鲜罗勒叶

红咖喱椰奶烤南瓜的做法步骤

步骤 1

南瓜的处理：切成小块，皮不要全部去掉留一点。烤箱预热200度。南瓜撒点水盖上锡纸烤30分钟左右。（南瓜未全熟） 花菜的处理：入沸水焯3分钟过凉水沥干备用。 洋葱的处理：一半切成喜欢的形状，一半剁成碎。

步骤 2

热锅，加入橄榄油（油不可太少防焦掉），放入洋葱末煸一会儿，然后放入红咖喱酱，转小火，慢慢炒出香味，，加入烤好的南瓜，炒两下，加适量水，加糖加鱼露。煮到南瓜软即可。

步骤 3

放入花菜，另一半洋葱，最后加入椰奶。滚一滚煮开后关火。试味道加鱼露或盐调味。

步骤 4

吃的时候挤上新鲜柠檬汁和罗勒叶会很清新的感觉。

菜谱创建时间：2014-07-26 19:16:52