番茄过水洗净，用水果刀削去表皮，像削苹果皮一样，一圈连一圈，中间不要断，削好的番茄皮盘好，做成摆盘的花。 香葱切成段，选四根葱叶段做成叶子，如图。 虾仁用少许生抽腌渍片刻。
去皮的番茄切成丁，锅里放油，油热后放入蕃茄丁，中小火不停翻炒，直至炒烂成番茄酱汁关火起锅用碗盛出备用；
锅内加清水烧开，放入1个人量的玉带面，下至9成熟，过冷水滤干。
再起锅，放入少许油，倒入熬好的蕃茄酱汁，加入腌渍的鲜虾仁及切段的葱白，依个人口味添加适量盐，炒至虾仁断生后加入煮好的玉带面，稍微翻拌使其均匀裹上蕃茄酱汁，撒入葱叶段翻炒两下即可出锅。
美味即成，开动吧。