抹茶戚风蛋糕

作者： 饶旎旎

最喜欢吃口感细腻的戚风蛋糕了，就这么单吃也很不错哟。赶着儿子睡觉了，赶紧动手。

用料

• 蛋白 五个
• 蛋黄 五个
• 糖 70克
• 植物油 40克
• 牛奶 40克
• 低粉 90克
• 抹茶粉 5克

抹茶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

取新鲜鸡蛋用分蛋器使蛋清流进无油无水的盆子。这里教大家如何一个人磕鸡蛋用分蛋器，用一只筷子架在盆子中间上，分蛋器一头搁着盆子边缘，一边搁在筷子上，我也是浪费了无数鸡蛋突然想到的办法。

步骤 2

瞧，分的多好。

步骤 3

牛奶，油

步骤 4

糖，30放蛋清，40克倒进蛋黄，其实做熟了压根没管多少倒在蛋清多少倒在蛋黄里

步骤 5

低粉，材料准备齐全就要把烤箱预热了哈。上下火170预热。

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步骤 6

步骤 6

牛奶，油，混合倒进蛋黄。

步骤 7

这个还没过筛时候

步骤 8

用的活底模，下面包了油纸，唉洗模具不是人干的活啊，用布压根擦不干净，用钢丝模具又毁了。。这里要提醒大家不能用不粘模哦，不然戚风长不高哈。

步骤 9

打发蛋白。

步骤 10

如果做的是戚风卷，蛋白打发到这个弯曲的角度就够了哈。

步骤 11

用大模具就要打发到这个竖起尖尖角的程度哈。手机党凑合着看，一个人忙活哈

步骤 12

粉粉过筛2次，，不能省哟，这个步骤

步骤 13

倒进蛋黄里，不能使劲搅拌哈，避免起筋

步骤 14

搅拌均匀

步骤 15

先舀一块蛋白混合进蛋黄里，不要不要不要画圈搅拌哈。这个很重要。蛋白消泡了戚风就不长个了哈。采用上下搅拌，吧下面的铲起来，，和煮菜一样，自行脑补画面哈，不会形容了。。

步骤 16

再把蛋黄糊倒进蛋白盆里。上下搅拌均匀

步骤 17

倒进模具，轻轻磕两下震出气泡

步骤 18

进烤箱咯。上下火170度，45分钟至50分钟。

步骤 19

慢慢长高

步骤 20

继续长个

步骤 21

刚烤好就得拿出来倒扣哦

步骤 22

冷了之后出模的样子

步骤 23

切开，细腻的组织，开吃咯！！

抹茶戚风蛋糕的小贴士

鸡蛋要新鲜，冷藏之后的蛋清比较容易打发。买比较好的土鸡蛋容易分离蛋清。烤好之后要马上拿出来进行倒扣。这样才不会回缩。其实我这个戚风烤的长得不算高的，有些顶高手做的戚风可以达到六公分呢。也许是一边拍照拖延了时间导致蛋白有点消泡了。

菜谱创建时间：2014-07-23 21:55:47