蘑菇洗干净，猪肉切丝。
把蘑菇撕成细丝，这里要撕得稍微细一点，有的蘑菇根部比较粗，要多撕几下。
蘑菇丝焯水，或者用开水泡几分钟，之后把水分挤掉，挤得越干约好
这里也可以用干净的厨房纸吸走多余的水分，或者干脆包在纸里面挤水也好，然后把脱水后的蘑菇稍微分开一下，便于下锅
先炒肉丝，变色之后下蘑菇翻炒。这一步要用中火到大火之间，直接上大火很容易粘锅。大概两三分钟之后加入酱油和少量鸡精，再翻炒两三分钟。
出锅之前加入适量孜然粉，借着锅的热量搅拌一下即可。
我是用筷子代替了锅铲，筷子比较容易将蘑菇丝分开。下锅之后要勤翻动，否则真心非常容易粘锅。 如果不放肉丝的话，可以先把锅烧热然后直接放入蘑菇，快速用筷子搅动蘑菇使其残余水分蒸发，再放入适量油翻炒，剩余步骤同上。 多放些酱油就是道好吃的小咸菜，每天喝点粥吃吃咸菜，也是不错的夏天。