五花肉洗净，按传统方法切成块，用清水浸泡1小时，捞出将水沥干；红糟兑2勺清水调开；
将五花肉倒入炒锅内，开火烧干水份翻炒出油；把肉盛起，利用锅里的余油煸香红糟和姜片，重新倒入五花肉翻炒上色；
加入热水与肉齐平，大火烧开后转中小火煮30分钟，调入盐、白糖再煮10分钟，直到汤汁渐浓似酱时，起锅装盘即可。