煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
黄油软化后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨胀大，颜色稍微变浅，呈蓬松装。
倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油中，用手揉成面团。
揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1小时。
取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15---20分钟，边缘稍微焦黄即可。
可以做成抹茶味，巧克力味。调整方子，将玉米淀粉减到80克，加入20克可可粉或抹茶粉。