将鸡中翅切成小块，加料酒、生抽、盐、姜丝、干辣椒，腌制半小时备用；
将土豆去皮，洗净切成块；胡萝卜洗净切成块备用；香菜洗净切成段备用；
开炒：油烧热，放入腌制好的鸡中翅，爆炒1-2分钟炒香；
放入切好的土豆块和胡萝卜块，翻炒2分钟；加水至刚刚没过土豆块，待水开；
水开后放入准备好的咖喱块，盐适量（注意有些咖喱是含盐的，放盐时注意量），盖上锅盖，中火焖5分钟；
收汤：翻炒收汤（避免土豆粘锅），剩余一点汤汁时放入香菜段，起锅，一盘香喷喷色泽亮丽的咖喱土豆鸡中翅就出锅了。
加锅盖焖的过程中注意不要让土豆粘锅了。